Il Saragolla è considerato l’antenato dei moderni grani duri, appartiene alla stessa famiglia del Korasan; è stato introdotto in Italia nel 400 d. C.
Rispetto ai grani duri moderni, può vantare un più alto contenuto di antiossidanti, proteine e sali minerali. Grazie alla moderata quantità di glutine ed alla composizione dello stesso , risulta
molto digeribile.
Tipologia: Integrale
Utilizzo: ideale per pasta fresca in purezza o miscelata con farina Rieti-Verna-Mentana T.1 al 50%. Può essere utilizzata anche per pane e pizza.