La Cassata Fiorenza è uno dei dolci più storici ed iconici del novecento fiorentino. Nata proprio a Firenze nel 1936 (anno in cui viene brevettata la ricetta) diventa subito un classico. Oggi solo Fiore 1827 ha l'autorizzazione per realizzare questo dolce. Il gusto è pieno: un sottile strato di nocciola farcisce la cialda che viene poi ricoperta di cioccolato! Buonissima, il dolce di Firenze.