La Maliosa UNI 2021 Toscana I.G.T.
La Maliosa UNI 2021 Toscana IGT è un vino rosso prodotto esclusivamente con uve di Procanico, raccolte da vigneti situati a circa 300 metri di altitudine nella zona di Pitigliano. Il sistema di allevamento è la controspalliera con potatura guyot, capo a frutto doppio, mentre le cure colturali sono realizzate secondo il Metodo CorinoTM, un'agricoltura rigenerativa a ciclo chiuso esclusivamente vegetale. La vendemmia avviene attraverso una rigorosa selezione manuale delle uve e la fermentazione è naturale con lieviti autoctoni. Il vino matura in botti di legno per circa 8 mesi e non sono effettuati interventi enologici né aggiunte di additivi, compresa la SO2. Il colore del vino è giallo ocra, al naso si percepiscono note di frutta matura, fiori, zafferano e cumino, mentre in bocca è vibrante, strutturato, con un lato tannico affinato che dialoga con la morbidezza e una persistenza intensa.
Esempi di abbinamenti gastronomici:
Suggeriamo l’affiancamento ad antipasti caldi di mare; paste fresche all’uovo; pesce fritto e baccalà; carni, anche rosse; formaggi di media stagionatura. Da provare con una sbriciolata di cantucci e zabaione quando ben ossigenato e con dessert cremosi.
La Maliosa Uni è un vino vivo, in continua evoluzione, vi consigliamo di prendervi il tempo per goderne le trasformazioni e abbinarlo in tutte le fasi del pasto, come da antica usanza del territorio.
Temperatura di servizio: qualche grado in meno dell’ambiente.
Consigliamo di arieggiare il vino per qualche minuto prima del suo assaggio