Il Saragolla è considerato l’antenato dei moderni grani duri, appartiene alla stessa famiglia del Korasan (conosciuto con il nome commerciale di Kamut); è stato introdotto in Italia nel 400
d. C.
La pasta ottenuta, già in bollitura risulta particolarmente profumata rispetto alla pasta comune, una volta scolata, anche solo accompagnata da un filo d’olio, risulterà sorprendentemente saporita alla degustazione. Si distingue per un elevato contenuto di antiossidanti e una moderata quantità di glutine, risultando quindi particolarmente digeribile.
Tipologia: Semintegrale