Il mais “Principe di Scavolino” è un’antica varietà tipica della Valmarecchia. Il suo nome è legato alla località nella quale veniva coltivato, Scavolino (frazione del comune di Pennabilli) ed al fatto che la polenta ottenuta fosse presente sulla tavola dei Conti di Carpegna. Il mais del Principe di Scavolino è caratterizzato da spighe a 8-10-12 file, con semi di colorazione che varia dal rosso mattone al giallo. La polenta di Scavolino si distingue dalle più comuni varietà per la sua piacevole consistenza vellutata ed un lieve retrogusto amarognolo che gli permettono di esaltare qualsiasi condimento.
Utilizzo: Polenta, dolci e biscotti e crepes vegetariane e vegane.