Questa Calamarata viene prodotta mediante trafilatura a bassa temperatura controllata.
Questo consente alla nostra Calamarata, di semola di grano duro esclusivamente italiano e di primissima qualità, di non subire stress termici e pressori e di mantenere, pertanto, inalterate le sue caratteristiche organolettiche, di tenere straordinariamente la cottura, di essere cotta uniformemente dentro e fuori. I risultati sono un morso ed un gusto unici